Befőzés, tartósítás, konzerválás okosan
Házikonzerv
Házikonzerv
Biztonságos receptek
-
-
-
-
-
Trending
-
Konzerválás okosan
-
in Eszközök, Konzerválás, Tudástár
Az otthoni konzervkészítés alapjai 1.
Dunsztolás és a sterilizálás
AKADÁLYOZD MEG AZ ÉLELMISZEREK ROMLÁSÁT! Az élelmiszerek romlását legnagyobb mértékben a különböző mikroorganizmusok (baktériumok, gombák, okozzák. Ezek az élelmiszeren elszaporodva, enzimjeik segítségével lebontják az élelmiszerek értékes vegyületeit és azokat a saját anyagcseréjükben használják fel. Eközben saját anyagcseretermékeik felhalmozódnak. Ezáltal az élelmiszer elveszti eredeti érzékszervi tulajdonságait: állagát, színét, ízét, zamatát, sőt csökken beltartalmi értéke is. A […] Bővebben
-
Hogyan kell dunsztolni?
Minden, amit tudni akartál a gőzöléses befőzésről (vízfürdőben történő tartósítás)
Ezzel a módszerrel kizárólag a magas sav tartalmú gyümölcsök főzhetők be. Az alacsony sav tartalmú élelmiszerek tartósításához a Házi Konzervgyárosra lesz szükségünk. A befőzés első lépése mindig az üvegek előkészítése legyen. Készítsünk elő megfelelő méretű és mennyiségű üveget, mert nagyon rossz, amikor elkészítettük a finom befőttünket, amit haladéktalanul, még forrón üvegekbe kellene töltenünk és rájövünk, […] Bővebben
-
in Konzerválás, Tudástár
Kinek való az otthoni konzervkészítés
Konzerváljunk húst és készételt is a zöldségek, gyümölcsök mellett!
A HÁZI KONZERVKÉSZÍTÉST ÉRDEMES MEGTANULNI Amikor elgondolkoztam azon, hogy kinek is írom a blogom, rájöttem, hogy egyszerűen mindenkinek. Nem igazán találtam olyan háztartást, ahol ne lenne szükség a befőzésre, házi konzervek készítésére. Néhány példa csak, hogy milyen élethelyzetekben lehet segítségünkre a saját házi konzervünk: Szeretnéd tudni, mi kerül a tányérodba? Nem ízlik a házhoz rendelt […] Bővebben
-
in Eszközök, Instant Pot, Tudástár
Konzervkészítés Instant Pot -ban
Tudtad, hogy az Instant Pot-ban is lehet konzervet készíteni?
Az Instant Pot (IP) rendkívül sokoldalúan kihasználható. Nekem Instant Pot Duo Evo Plus 8 literes okos kuktám van, így ezzel kapcsolatban tudok tapasztalatokról beszámolni. Rendszeresen használom főzésre, kuktaként, lassúfőzőként, használhatom úgy mintha rendes tűzhelyen főznék, szuvidálni is szoktam benne és természetesen konzerveket is készítek. Az Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium (USDA) nem javasolja, hogy okoskuktában, vagy bármilyen […] Bővebben
Hírlevél
Biztonságos receptek
-
Sütőtök konzerválása üvegben
Az USDA ajánlása a sütőtök biztonságos konzerválására. Ha még kezdő vagy a nyomás alatti konzerválásban, először mindenképpen olvasd el az alapokat itt. A sütőtök erősen lúgos zöldségnek számít és pürésítve igen nagy a konzisztenciája (sűrűsége), ami miatt a hőkezelés során az üvegben nem alakul ki az a bizonyos hőáramlás, ami a biztosítja, hogy a konzervünk […] Bővebben
-
Alacsony savtartalmú zöldségek konzerválási ideje – táblázat
Alacsony savtartalmú zöldségek konzerválási ideje – táblázat A biztonságos és finom eredmény érdekében mindig a megadott recept szerint készítsük el a konzervet. Ne hagyjunk ki egy lépést vagy hozzávalót sem. Jelen táblázat nem tartalmazza a teljes konzerválási folyamatot, mely zöldségenként eltérő lehet. Nyomás: Magyarország teljes területén 11 psi (0,76 bar). Magasabban fekvő területeken növelni kell […] Bővebben
-
Brokkoli konzerválása üvegben
Brokkoli konzerv készítésének receptje
Felbontás után készíthetsz belőle levest vagy köretként is használhatod. Bővebben
-
Trending
Karfiol konzerválása üvegben befőzőautomatával
Egyszerű, gyors és biztonságos megoldás a karfiol tartósítására fagyasztás nélkül
Október a karfiol szezonja is. Mi nagyon szeretjük akár levesnek, akár rántva, vagy öntött karfiolként, köretként fogyasztani. Éppen ezért évek óta nagy mennyiségben teszek el karfiol konzervet. Imádom, hogy 10 perc alatt isteni ebédet vagy vacsorát készíthetek belőle. És persze az sem utolsó szempont, hogy az ilyenkor kedvező áron megvásárolt karfiolt akár egész évben fogyaszthatjuk. […] Bővebben
-
Tök eltevése télire üvegben befőzőautomatával
Ne tömd tele a fagyasztód! Készíts tökkonzervet!
Ha még kezdő vagy a konzerválásban, először olvasd el a dunsztolás alapjait ITT. A recept befőzőautomata használatát írja le, de ha nincs még automatád, nyugodtan használhatod a nagyi befőzős fazekát esetleg a cannered is. Tényleg! Tudtad, hogy a cannert nem csak nyomás alatti konzerválásra, hanem nedves dunsztolásra is használhatod? Mindössze annyit kell tenned, hogy a […] Bővebben
-
Sárgarépa konzerv télire
Tartósíts házilag sárgarépát konzervben!
Az USDA ajánlása sárgarépa konzerválására. Ha még kezdő vagy a nyomás alatti konzerválásban, először mindenképpen olvasd el az alapokat itt. Az első lépés a szokásos alapos mosás és hámozás. A gyökérzöldségeknél kifejezetten fontos az alapos tisztítás, hiába friss és zsenge még a répa, nem elegendő csak lekaparni a héját. Alaposan meg kell pucolni. A botulinum […] Bővebben
Biztonságos receptek
-
Szölőbefőtt készítése – recept
Othello szölő befőtt tartósító nélkül
Ha szőlőbefőttet szeretnénk készíteni, érdemes othello szőlőből készíteni. Ez a fajta szőlő ugyanis hő hatása után is megtartja gyönyörű sötét színét. Míg más fajta szőlők elveszítik a színüket és akár kék, akár fehér szőlőről van szó, kifakult, seszínű befőttet kapunk. Bővebben
-
Házi eperlekvár tartósító és pektin nélkül
gyors, egyszerű és egészséges eperlekvár
Hozzávalók: 2 liter pürésített eper 1,2 kg cukor 1 citrom leve, vagy 1 dl feketeribizlilé Elkészítés: Az üvegeket és lapkákat nagyon alaposan mossuk ki és csírátlanítsuk a szokott módok valamelyikén. Az epret alaposan mossuk meg, a szárait szedjük le. Az eper kb. negyedét vágjuk nagyobb darabokra, a többit pürésítsük botmixerrel, turmixal, vagy törjük össze […] Bővebben
-
Szőlőzselé othello szőlőből
November közepe van és ma végre lett egy kis időm, hogy leszüreteljem a néhány tőke othello szőlő termését. Meglepően sokat termett annak ellenére, hogy a maximum gondoskodás, amiben részesítettük, a tavaszi metszés volt. A szőlőszemek még most is gyönyörű kemények, egészségesek voltak. Igazából úgy érzem, mostanra érett meg igazán. Karakteres íze mellett rendkívül édes, […] Bővebben
-
Citromsav vagy aszkorbinsav?
Milyen savat használjak a befőzéshez?
Milyen savat használjak a befőzéshez? Az alacsony savtartalmú élelmiszerek vízfürdőben (dunsztolással) történő tartósítása esetén minden esetben pótolnunk kell a hiányzó savasságot, hogy meggátoljuk az élelmiszerekben természetes módon előforduló mikrobák szaporodását, növekedését. A leggyakrabban használt sav erre az ecet. A receptet követve 10 vagy 20%-os háztartási ecetet használunk. Mire használjuk a citromsavat? Vannak olyan élelmiszerek, […] Bővebben
Gyorsan finomat
-
Trending Hot
Zöldborsóleves 10 perc alatt
Készíts házi konzervből borsólevest
Ha konzervből főzöl, kicsit mindent másképpen kell csinálni. Ez eleinte furcsa lehet, de hamar hozzá lehet szokni. Nézzük, hogyan készül el a zöldborsó leves 10 perc alatt házilag készített konzervekből. Az alap konzervtől függően többféle módon készíthetjük el a zöldborsólevest. Ha vegyesen tettük el a zöldségeket és a húst, akkor elég lesz csak egy zöldségkonzervet […] Bővebben
-
Sültkrumpli – konzerv burgonyából
Sültkrumpli, petrezselymes burgonya – házi krumpli konzervből.
Milyen a konzerv krumpli felbontás után? Sokan kérdeztétek, hogy milyen a konzerv krumpli felbontás után. Nos, azt kell mondjam, fantasztikus. Nem elég, hogy pillanatok alatt tálalható, ráadásul nagyon finom is. Az alap, a petrezselymes burgonya. Egy serpenyőben kis vajat forrósítok. A krumplikonzerv levét leöntöm, a burgonyákat szűrőben átöblítem, lecsepegtetem és a vajra dobom. Ízlés szerint […] Bővebben
-
Chilis bab 10 perc alatt
Ez a legfinomabb chilis bab, amit eddig életemben ettem és ez a konzervjeimnek köszönhető. A chilis bab számomra mindig egy olyan étel volt, amit kóstolás nélkül készítettem el, annyira nem szerettem, hogy igazából azt sem tudtam, milyen ízvilágot kell elérnem. Én főztem, fűszereztem, a férjem kóstolt és mondta, mi hiányzik még, aztán a végére összeállt […] Bővebben
-
A legfinomabb marhasült házilag készült konzervből
Nagyon szeretjük a steaket. Sajnos elég macerás, legalábbis számomra, amikor a nagy család összegyűlik és egy tucat steaket kellene egy időben, egyforma állapotban tálalni. Egyik se süljön túl, ne is legyen nyers, és persze ne is hűljön ki. Bevallom, nagy a kihívás és már egyre ritkábban vállalom. Helyette viszont tökéletes megoldás a konzerv steak. Mindegy […] Bővebben
-
Trending Népszerű
Lencsefőzelék 10 perc alatt
Ez egy igazán gyors és egyszerű étel. Konzerv nélkül sem ördöngösség elkészíteni, de jóval több idő, mint 10 perc. Nézzük, hogyan készül a lencsefőzelék házi konzervlencséből. Alapanyagok 1 üveg (740 ml) házi lencsekonzerv 1-2 ek házi pirított hagyma konzerv 1 ek liszt 1 ek olaj vagy zsír 2-3 dl füstölt hús lé konzerv tejföl só, […] Bővebben
Bizztonságos receptek
-
-
Medvehagyma – Egészségünk és ízlelőbimbóink öröme
Mindent a medvehagymáról. A medvehagyma jótékony hatásai a szervezetre. Medvehagymás receptek. Medvehagyma tartósítása. Medvehagyma termesztése otthon.
Ma egy igazán értékes és ízletes növényről, a medvehagymáról lesz szó, melynek fogyasztása számtalan előnnyel jár az egészségünk szempontjából. Ha még nem próbáltad, biztosan felkelti az érdeklődésedet, hogyan hasznosíthatod ezt a különleges zöldséget a mindennapi étrendedben. A medvehagyma egy igazi természetes csoda, amelynek jellegzetes íze és zamata mellett számos egészségügyi előnnyel is rendelkezik. Ebben a […] Bővebben
-
Alacsony savtartalmú zöldségek konzerválási ideje – táblázat
Alacsony savtartalmú zöldségek konzerválási ideje – táblázat A biztonságos és finom eredmény érdekében mindig a megadott recept szerint készítsük el a konzervet. Ne hagyjunk ki egy lépést vagy hozzávalót sem. Jelen táblázat nem tartalmazza a teljes konzerválási folyamatot, mely zöldségenként eltérő lehet. Nyomás: Magyarország teljes területén 11 psi (0,76 bar). Magasabban fekvő területeken növelni kell […] Bővebben
-
Trending
Komplett útmutató a hús biztonságos konzerválásához
USDA szabály szerinti húskonzerv készítése
Házi húskonzerv… az emberek általában először meglepve olvassák, hogy ez egyáltalán lehetséges. Aztán elkezdenek aggódni, hogy elég biztonságos-e házilag húskonzervet készíteni. Az igazság az, hogy a biztonságos házi húskonzerválásnak megvannak a pontos szabályai, amiket csak be kell tartanunk. A szabályokat kutatólaborokban tesztelték, úgy hogy az eljárást bárki képes legyen elvégezni az otthonában és minden esetben […] Bővebben
-
Canner használati útmutató
Hogyan konzerváljunk a háztartási konzerváló edénnyel
Minden receptnél külön említésre kerül a pontos konzerválási folyamat. Most a nyomás alatt történő konzerválás általános lépéseit mutatjuk be. Ha Instant Pot okoskuktával szeretnél konzerválni, kattints ide 1.Eszközök, üvegek, lapkák, környezet előkészítése, tisztítása. Minden eszközünk és üvegünk és a befőzés környezete legyen tiszta, frissen mosott. Az üvegeket és a hozzájuk tartozó tetőket nem szükséges csírátlanítani, […] Bővebben
-
Megérkezett Magyarországra is a nagynyomású befőző edény! Mostantól CANNER-nek hívjuk.
2022. szeptember közepétől már Magyarországon is kapható a házi konzervgyáros. Ami nagyon fontos, hogy ez az edény az amerikai változattal ellentétben már rendelkezik CE tanúsítvánnyal. Az Európai Unióban csak ezzel a minőségbiztosítási jellel ellátott termékek forgalmazhatóak. A forgalmazó cégnek több, mint 1 évébe került, hogy ezt a tanúsítványt megszerezzék, független olaszországi laboratóriumi tesztek bizonyították, hogy […] Bővebben
