Teli Kamra
Ez egy valódi készétel konzerv. Csak megmelegíted, ráöntöd a főtt tésztára, megszórod egy kis sajttal és már eheted is.
A konzerv darálthúst is tartalmaz, ezért ehhez a recepthez háztartási konzerváló edényre (canner) van szükség.
Ha még nincs ilyened, készíts helyette paradicsomos tésztaszószt, amit dunsztolással is tartósíthatsz. Ilyenkor viszont a húst frissen kell a megpirítanod a tálalás előtt.
Milánói szósz hússal - konzerv recept
Eszközök
- Canner Ez a recept biztonságosan kizárólag a háztartási konzerváló edénnyel készíthető el!
Hozzávalók
- 1 kg Darálthús (szárnyas kivételével bármilyen hús lehet)
- 20 dkg Vöröshagyma (kockára vágva (elhagyható))
- 1 liter Paradicsomlé
- 1 dl olaj vagy zsír
- 1 fej fokhagyma vagy fokhagymapor
Fűszerek
- 2 db babérlevél
- oregano
- bazsalikom
- só
- bors
Elkészítés
- Kevés olajon vagy más zsiradékon pirítsuk barnára a darálthúst és a vöröshagymát.
- Adjuk hozzá a fűszereket és keverjük jól el.
- Öntsünk hozzá annyi paradicsomlét, amennyi elfedi.
- Alacsony lángon addig főzzük, amíg kellően sűrű szaftot kapunk. Időnként keverjük meg, nehogy odaégjen.
- Amikor úgy látjuk, hogy elkészült a szósz, egy tölcsér segítségével szedjük tiszta üvegekbe. Hagyjuk üresen a 3 cm-es fejteret.
Innentől a szokásos CANNER-ezési eljárást folytatjuk:
- Távolítsuk el a buborékokat. Egy műanyag spatulát vagy kést vezessünk körbe az üveg szélénél.
- Az üvegek száját ecetes törlőkendővel megtisztítjuk és szorosan, de nem túlhúzva rátekerjük a szintén tiszta kupakokat.
- A CANNER aljába helyezzük a rácsot. Ezen szépen elhelyezzük az üvegeket és a CANNER-t feltöltjük 3 liter vízzel és 1 dl ecettel. Ha két sorban helyezzük el az üvegeket, akkor a sorok közé is tegyünk egy rácsot, a víz mennyiségét nem kell növelni.
- Zárjuk le a CANNER-t a fedéllel, de a nyomáscsökkentő szelepet még ne tegyük rá.
- Kezdjük el melegíteni a CANNER-t.
- Amikor már 10 perce forr a CANNER-ben a víz és a nyomáscsökkentő szelepen távozik a gőz, akkor rátehetjük a nyomáscsökkentőt az edényre. Ezt hívják szellőztetésnek.
- Amikor a nyomásmérő mutatója eléri a 0,76 bar-t (10 psi), csökkenthetjük az edény melegítését és elindíthatjuk az időzítőt. Ha 720 ml-es üvegeket használtunk, akkor 70 percig tart a hőkezelés. Fontos, hogy a konzerválás ideje alatt ne csökkenjen le a nyomás a CANNER-ben.
- A 70 perc lejárta után kapcsoljuk ki a tűzhelyet és várjuk meg, amíg a CANNER magától lehűl.
- Amikor a biztonsági szelep visszaesett a helyére, az edényben már nincs nyomás. A fedele nyitható. Vigyázzunk, mert a benne lévő víz és az üvegek még nagyon forróak. Óvatosan nyissuk ki a CANNER-t, használjunk edényfogót és üvegkiszedő csipeszt. Nem szükséges azonnal kivenni az üvegeket a CANNER-ből, akár teljes kihűlésig is benne maradhatnak.
- Amikor az üvegek kihűltek és kialakult a vákuum, címkézzük fel őket és tegyük a kamrapolcra.
Megjegyzés
Az olaszok úgy tartják, hogy akkor lesz a legfinomabb a szósz, ha sokáig fő. Akár 6-8 órán át is főzik. Nekünk azért nem kell eddig rotyogtatnunk, mert a cannerben fő még eleget.
TIPP:
Konzerv készítéshez mindig jód és adalékmentes sót használjunk. Az így elkészített konzerv addig marad eltartható, amíg a vákuum tart. Akár sok évig is. De minden esetben javasolt a házilag készített konzerveket 12 hónapon belül elfogyasztani, mert a hosszú állás alatt a konzervünk az élvezeti értékéből jelentősen veszíthet. Megváltozhat a színe, íze, illata, állaga.
TIPP:
Konzerv készítéshez mindig jód és adalékmentes sót használjunk. Az így elkészített konzerv addig marad eltartható, amíg a vákuum tart. Akár sok évig is. De minden esetben javasolt a házilag készített konzerveket 12 hónapon belül elfogyasztani, mert a hosszú állás alatt a konzervünk az élvezeti értékéből jelentősen veszíthet. Megváltozhat a színe, íze, illata, állaga.
Kipróbáltad már ezt a receptet? Mondd el, hogy tetszett!
Ebből a receptből nem csak spagettit, hanem lasagne-t, vagy bármilyen töltött zöldséget, például töltött padlizsánt, cukkinít is készíthetsz. És persze még sok más ételt is.
Ha szeretnéd tudni, hogyan kell okos kuktában 7 perc alatt (tészafőzéssel együtt) milánói spagettit készíteni, katt ide:
Hozzászólások