Medvehagyma pesto konzerválása

Sterilizáld az üvegeket és fedőket: Forrald fel őket vízben legalább 10 percig, majd emeld ki őket egy fogó segítségével, és hagyd megszáradni egy tiszta konyharuhán.

Készítsd el a medvehagyma pestót a megszokott módon.

Töltsd a forró pestót a sterilizált üvegekbe, hagyva egy kis helyet a tetején (kb. 1 cm).

Önts egy vékony réteg olívaolajat a pesto tetejére, hogy megvédje a levegőtől.

Zárd le hermetikusan az üvegeket.

Ha befőzőautomatát használsz, akkor tedd az üvegeket az automatába és a szokásos módon öntsd fel annyi vízzel, hogy az üvegek nyakáig érjen. Állítsd a termosztátot 85 fokra, az időkapcsolót pedig 25 percre.

Ha nincs befőzőautomatád, készítheted hagyományosan lábosban is. Tedd az üvegeket egy nagy lábosba, amelynek az lára egy konyharuhát vagy még jobb, ha egy rácsot helyeztél Ez megvédi az üvegeket a közvetlen hőtől.

Töltsd a lábast annyi vízzel, hogy az üvegek legalább kétharmadát ellepje. A víz hőmérséklete legyen forró, de ne forrjon.

Főzd a medvehagyma pestót az üvegekben 20-25 percig alacsony hőmérsékleten.

Ha kész, mindkét esetben emeld ki óvatosan az üvegeket, és hagyd teljesen kihűlni. Ellenőrizd, hogy a fedők szorosan záródnak-e.

Címkézd meg az üvegeket a dátummal és a tartalommal, majd tárold őket száraz, hűvös, sötét helyen. A konzervált medvehagyma pesto eltartható több hónapig is.