Teli Kamra
Képzeld el, hogy a finom, házilag készült gulyásleves konzerved a kamrapolcán csücsül és csak arra vár, hogy levedd és egy zúzós nap vagy hétvége után pillanatok alatt egy csodálatos, meleg vacsora készüljön belőle. Jól hangzik, ugye? Ezzel a recepttel minden készen áll, hogy ezt valóra váltsd.
Tudom, hogy minden családodnak megvan a maga hagyományos gulyásváltozata ezért egy alapreceptet készítettem most. Ezt tetszés szerint testreszabhatod, amikor kinyitod az üveget és felhasználod.
Pirospaprikát nem tettem a recepthez, mert tapasztalatom szerint a fűszerpaprika hajlamos a konzerválás során megkeseredni, megbarnulni. Sokkal finomabb a végeredmény, ha a tálalás előtti forralásnál teszed bele. Lent leírtam azt is, hogyan tálald felbontás után.
Tényleg csak 10 perc a kamrától a tányérig!
Gulyásleves konzerv - recept
Hozzávalók
- Marhahús (kockára vágva)
- Burgonya (kockára vágva)
- Sárgarépa (kockára vágva)
- Fehérrépa (kockára vágva)
- Zeller (kockára vágva)
- Hagyma (felaprítva)
- Fokhagyma
- Paradicsom (Paprika ( 1-1 db) – elhagyható)
- Fűszerek (só, bors, köménymag, majoránna)
Elkészítés
- A húst a szokásos méretűre daraboljuk fel (én 2-3 cm-es kockákra vágom).
- Az aprított hagymával együtt kevés olajon pirítsuk barnára.
- Adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot és paprikát, vagy 1-2 evőkanál lecsót. Pár percig főzzük, amíg a zöldségek összeesnek.
- Ezután adjuk hozzá a fűszereket és a fokhagymát.
- A húst osszuk el egyformán az üvegekben.
- A megpucolt, felkockázott burgonyát 2 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Majd a hús tetejére rétegezve osszuk el őket az üvegekben.
- A megpucolt, feldarabolt zöldségeket szintén blansírozzuk. (A darabolás nagyságától függően 2-5 percig forraljuk.) Majd a burgonyára rétegezzük.
- Az edényben maradt szaftot öntsük fel 0,5 – 1 liter vízzel és forraljuk fel, majd osszuk el egyenletesen az üvegek között.
- Ha a szaft nem lenne elegendő, forrásban lévő vízzel pótoljuk és feltöltjük a 2-3 cm-es üres fejteret megtartva.
Innentől a szokásos CANNER-ezési eljárást folytatjuk:
- Az üvegek száját ecetes törlőkendővel megtisztítjuk és szorosan, de nem túlhúzva rátekerjük a szintén tiszta kupakokat.
- Zárjuk le a CANNER-t a fedéllel, de a nyomáscsökkentő szelepet még ne tegyük rá. Kezdjük el melegíteni a CANNER-t.
- Amikor már 10 perce forr a CANNER-ben a víz és a nyomáscsökkentő szelepen távozik a gőz, akkor rátehetjük a nyomáscsökkentőt az edényre. Ezt hívják szellőztetésnek.
- Amikor a nyomásmérő mutatója eléri a 0,76 bar-t, csökkenthetjük az edény melegítését és elindíthatjuk az időzítőt. Ha 720 ml-es üvegeket használtunk, akkor 80 percig tart a hőkezelés. 1 literes üveget 90 percig konzerváljunk. 1 literesnél nagyobb üveget ne használjunk.
- Fontos, hogy a konzerválás ideje alatt ne csökkenjen le a nyomás a CANNER-ben.
- A 80 (90) perc lejárta után kapcsoljuk ki a tűzhelyet és várjuk meg, amíg a CANNER magától lehűl.
- Amikor a biztonsági szelep visszaesett a helyére, az edényben már nincs nyomás. A fedele nyitható. Vigyázzunk, mert a benne lévő víz és az üvegek még nagyon forróak. Óvatosan nyissuk ki a CANNER-t, használjunk edényfogót és üvegkiszedő csipeszt.
- Nem szükséges azonnal kivenni az üvegeket a CANNER-ből, akár teljes kihűlésig is benne maradhatnak.
- Amikor az üvegek kihűltek és kialakult a vákuum, mehetnek a kamrapolcra.
Megjegyzés
Forraljuk fel és tegyük bele a csipetkét.
A levest addig forraljuk, amíg a csipetke megfő, de minimum 10 percig. Kóstoljuk meg és végezzük el az utóízesítést, ha szükséges. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá még vizet.
Hozzászólások