• A húst akkora szeletekre vágjuk, amekkora belefér az üvegünkbe. Ehhez a recepthez érdemes szélesebb szájú üvegeket használni. Én az IKEA-s csatos üveget használom.
• Egy serpenyőben olajat vagy más zsiradékot forrósítunk.
• A hússzeleteket egyesével lisztbe mártjuk majd lerázzuk a felesleget róluk és a forró zsiradékon mindkét oldalukat 1-1,5 perc alatt megpirítjuk. Ha szükséges pótoljuk a zsiradékot. Vigyázzunk, hogy az olaj ne melegedjen túl.
• A hússzeleteket a serpenyőből azonnal a befőttesüvegekbe szedjük. Körülbelül félig legyenek az üvegek a hússal megtöltve.
• Ha minden hús üvegbe került a visszamaradt zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a karikára vágott zöldségeket.
• A zöldségeket felöntjük 2 dl vízzel és 1-2 percig forraljuk majd elosztjuk az üvegekben.

  Ha nem elég a szaft, pótoljuk tiszta forróvízzel. Ügyeljünk a 3 cm-es fejtér megtartására.
• Minden üvegbe tegyünk 1-1 kisebb babérlevelet, 5-10 szem szemesborsot és kevés sót.

Innentől a szokásos CANNER-ezési eljárást folytatjuk:

• Az üvegek száját ecetes törlőkendővel megtisztítjuk és szorosan, de nem túlhúzva rátekerjük a szintén tiszta kupakokat.
• A CANNER aljába helyezzük a rácsot. Ezen szépen elhelyezzük az üvegeket és a CANNER-t feltöltjük 3 liter vízzel és 1 dl ecettel. Ha két sorban helyezzük el az üvegeket, akkor a sorok közé is tegyünk egy rácsot, a víz mennyiségét nem kell növelni.
• Zárjuk le a CANNER-t a fedéllel, de a nyomáscsökkentő szelepet még ne tegyük rá.
• Kezdjük el melegíteni a CANNER-t.
• Amikor már 10 perce forr a CANNER-ben a víz és a nyomáscsökkentő szelepen távozik a gőz, akkor rátehetjük a nyomáscsökkentőt az edényre.
• Ezt hívják szellőztetésnek.
• Amikor a nyomásmérő mutatója eléri a 0,76 bar-t, csökkenthetjük az edény melegítését és elindíthatjuk az időzítőt. Ha 720 ml-es üvegeket használtunk, akkor 80 percig tart a hőkezelés.
• Fontos, hogy a konzerválás ideje alatt ne csökkenjen le a nyomás a CANNER-ben.
• A 80 perc lejárta után kapcsoljuk ki a tűzhelyet és várjuk meg, amíg a CANNER magától lehűl.
• Amikor a biztonsági szelep visszaesett a helyére, az edényben már nincs nyomás. A fedele nyitható. Vigyázzunk, mert a benne lévő víz és az üvegek még nagyon forróak. Óvatosan nyissuk ki a CANNER-t, használjunk edényfogót és üvegkiszedő csipeszt.
• Nem szükséges azonnal kivenni az üvegeket a CANNER-ből, akár teljes kihűlésig is benne maradhatnak.
• Amikor az üvegek kihűltek és kialakult a vákuum, mehetnek a kamrapolcra.